|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 宁远血鸭

宁远血鸭

关键词:宁远血鸭     我要发布新的信息
  • 相关机构:
  • 电 话:
  • 网 址:http://
  • 感谢 ningyuanccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:2105

    已有0网友参与纠错

宁远血鸭,也叫血糊鸭子。它色泽红润,鸭肉焦脆爽口,香辣酸咸兼备,佐酒咽饭均宜,是颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是:杀鸭 时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里,并搅动一分钟,使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片,入锅先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料盖煮,出锅时糊上鸭血,淋以少量芝麻油。

  一、主配料: 

  主料:水鸭一只(通指鸭子,但数农家自己喂养时间在半年内,重量1-1.5Kg为最佳)。 

  配料:食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱。(有些可以不用) 

  二、做前准备: 

  1、取活鸭子一只,将其杀死,并用准备好的碗装好流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中,以免让其凝固; 

  2、用烧开的水烫后去毛、洗净; 

  3、剖开鸭肚,取出内脏洗净(鸭剖开后,最好不要放进水里再洗); 

  4、剁好鸭肉用碗装好,注意别剁得太大。 

  三、正式开工: 

  1、将锅洗净,烧干里面的水,不用放油,直接将剁好的鸭肉倒进锅里,猛火翻炒,一会后里面的鸭肉炒得开始出油,这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒; 

  2、继续翻炒,如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着,直到开始沾锅,鸭肉开始发焦,这里放入适量的食盐拌均匀; 

  3、倒入啤酒和刚才舀出的油菜,倒入嫩豆,盖上锅盖,期间须进行两到三次翻转; 

  4、将适量的味精放入鸭血中,并进行搅拌,待锅中汤已不多的时候,将鸭血倒入锅中,快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上,且锅内无汤时方可用碗舀出; 

  5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上;
赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
电话:0746-7221126 传真:0746-7221358 邮箱:52353505#qq.com
地址:湖南省宁远县莲花路209号 邮编:425600
Copyright © 2004-2024 城市中国宁远在线网络运营中心版权所有  技术支持:城市联盟
不良信息举报中心
='{"id":"10"}'>