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山苍子是一种落叶乔木，叶楕圆形，果实圆形，叶和果实都有强烈香味，为珍贵的芳香油料树种。山苍子的果实可提取挥发性芳香油，广泛应用于西药制造、各种香料食品等。
永州各地都有山苍子生长，是全国乃至世界上最大的山苍子生产基地。山苍子油的出口量占全国的三分之二以上，其中年产山苍子油千担以上的有江华、宁远两个县
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