一 制作尖椒炒临武鸭的原料：
1.主料：纯正的临武鸭1只，红尖椒200克。
2.辅料：葱、大蒜子、姜、干辣椒各适量。
3.调料：八角3个(5g),桂皮(5g),胡椒5g,茶油、精盐、酱油、味精各适量。
二 尖椒炒临武鸭的做法：
1. 红尖椒洗净去蒂、去籽。
2. 将临武鸭洗净，砍成4厘米大小的小方块后待用。
3. 将锅旺火上烧热，加茶油烧至5成热，将砍好的鸭肉用小火煸炒5分钟，
4. 再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精盐、酱油，继续一起炒至色泽金黄后再放水盖过鸭块，先用大火焖20分钟后，再改用小火焖10分钟，慢慢收汁后待用;
5、将锅洗净后，放少量茶油，将红尖椒煸炒，放少许盐，煸出香味后再将焖好的鸭子合一起翻炒几下，再加入少许味精、胡椒翻炒一下，再撒葱段出锅即成。
三 尖椒炒临武鸭的口味：
色泽美观，肉香扑鼻，色香味俱全。
四 临武鸭简介：
临武鸭是中国八大名鸭之一，主产于我市临武县武水河流域。临武鸭生长于农田溪河、山塘水库之间，撮蚌食虾，其肉质极其细嫩，最是味美可口。几千年来，临武鸭一直是皇家贡品，享誉湘南粤北。
主要特性：临武鸭是临武特有的一种土鸭子，象野鸭一样，全是瘦肉，味道鲜美。湖南临武鸭是享誉国内的肉蛋兼用型地方优良鸭种。它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点是临武县久负盛名的特产之一，历代贡品。其鸭味道鲜美，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”。公鸭体重2.6至3斤，母鸭体重2-2.5斤，属肉蛋兼优型，无论烧、炒、炖，还是加工成盐水鸭、板鸭，均风味别具，其品位居全国地方麻鸭之首，深受国内外市场欢迎。1984年载入《湖南省家畜家禽品种志》，1986年获湖南省优质农产品金奖。先后被省、市、县列入“九五”种苗工程建设和农业产业化建设重点工程。目前，全县发展临武鸭230多万羽。业首选品牌。
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