湖南的宁远，她是一座有着丰富的历史和美味的小城市。我们的祖先舜帝，南巡驾崩后就葬在宁远的九疑山下，现在那有舜帝陵，很雄伟的一座建筑；还有泪竹，也就是斑竹；至于好吃的那就多了，有血丸子，芋头扣肉，血浇鸭，酿豆腐，腌炸豆腐，扎肉，扎鱼...
今天想着重说说血浇鸭的做法，因为确实是太太太太太好吃了！！！
材料：子鸭
1个 生姜
2大块 辣的新鲜辣椒
15个 整蒜头
2个 干辣椒
1大把 大料（桂皮、八角之类的）
少许 白酒
2小酒瓶盖（料酒也可以，但是量要比白酒稍多一点） 油，盐，味精就不用说了吧！
做法： 1、宰杀鸭子前准备好一个干净的瓷碗和一双筷子，割破鸭子喉咙处后用碗接血，边接边搅动（和搅鸡蛋的方法一样），
记住要不停的搅，血接完后也不要停，搅的时候就会有血凝块沾在筷子上，甩掉后继续。如此反复直到没有血凝块沾在筷子上，这时候的血就准备好了。（因为去掉了血中的血小板，即使放置1－2小时血也不会凝固）
血浇鸭的血是最最至关重要的一环，弄好了就成功了一半！！有些人在血里加醋，血也不会凝，不过那样就不好吃了。
2、接下来就是洗、破鸭子。子鸭的绒毛很多，要弄干净，不然吃起来会很便扭。鸭子内脏也要洗干净哦，还要用少许盐腌一下！把鸭子沥干、切块待用。
3、放入油，拍好的姜块，切块的鸭子还有内脏，不停的翻炒，直到有汤（是鸭子本身的水），倒出来备用。
4、放大料，继续翻炒鸭子（如果想吃香一点的就多炒一会），2分钟后倒入至少1－2两的白酒，盖上锅盖闷上1分钟，然后放水或用先前备用的鸭子汤（以基本没过大部分的鸭肉为准，鸭子老的话就多放点，嫩的话就少放点）、盐、大蒜瓣、干辣椒，再盖上锅盖煮就可以了。
5、尝尝熟了以后，把新鲜辣椒丝撒在上面，再在辣椒上放点盐，拌一拌，盖锅盖闷半分钟，就到最后一步了！
6、又是最关键的一步，在血里放上味精（也可提前放好），搅匀后均匀浇在鸭肉上，（就像浇蛋花一样）
迅速搅拌，让血沾在每一块鸭肉上，迅速关火，迅速盖上锅盖，心中默数3秒，揭盖盛碗。至此，一盘引诱你味蕾的正宗血浇鸭就横空出世了！夹一块尝到嘴里，嗯～～美味至极！爱吃的你赶快动手试试吧！
PS：分辨子鸭的老与嫩，看破开的胸脯肉的颜色。老子鸭的颜色市老红色的，嫩子鸭的颜色是淡红色，发白的那种！
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